comment retirer la vanille d'une gousse

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vanilla planifolia est le nom scientifique de la plante  de vanille la plus repandue en gastronomie. appélée aussi vanillier, se présentant sous forme de liane, il s'agit d'une orchidée tropicale originaire du mexique. etymologiquement le nom vanille dérive de l'espagnol qui donne vainillia, lui même issu du latin vagina signifie, etui, gaine, gousse. la vanille que j'utilise ses derniers temps est originaire de madagascar, elle est fraiche et bio, je ne vous dis même pas l'odeur qu'elle dégage, elle est vraiment différentes de celle que j'ai pu acheter en super marché. je l'utilise pour parfumer mes huiles, surtout mon beurre corporel que j'ai commencé à utiliser en ce debut d'hiver et que je compte passer tout l'hiver avec. je fais cet article pour celle qui ne savent pas comment récuperer le trésor qui se cache à l'interieur de la gousse, j'ai dailleurs eu quelques questions à ce sujet. le procédé est très simple. voici comment le faire

premièrement, pour extraire le meilleur d'une vanille, il faut choisir une gousse assez souple, un peu bombée et légèrement grasse. moi j'ai pris 2 gousses de vanille

Vanille-de-madagascacheveux-afro-cheveux

2- prenez 1 ou 2 gousses de vanille, les poser sur une planche à découper, l'aplatir avec le dos d'un couteau, puis le fendre en deux dans le sens de la longueur.

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3- pour retirer toutes ces fines graines qui sont à l'interieur, toujours avec le dos de votre couteau, pressez et raclez la gousse contre votre planche pour retirer toute les graines. vous sentez tout son parfum. vous mettez les graines dans votre préparation, huile, beurre, yahourt etc... les gousses peuvent être utilisées en infusion dans vos préparations

Ma recette du sucre vanillé

prenez la ou les gousses qui vous restent + quelques graines de vanille + 100 g de sucre bio en poudre, versez le tout dans un pot. fermez le pot et remuez, vous laissez le pot fermé pendant 2 jours avant de l'ouvrir = vous avez votre sucre vanillé naturel

à savoir

la gousse de vanille se conserve au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, par exemple une boite en fer. la mienne je la garde dans un tube en verre avec couvercle, en dehors du refrigérateur, mais toujours à l'abri de la lumière. 

 

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